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葉酸コラム

Folic Acid Column

妊活、妊娠期に欠かせない栄養素として注目の「葉酸」について
さまざまな内容をわかりやすく解説します。

葉酸レシピ

お手軽・簡単なサラダ菜の葉酸レシピ

クセがなくて食べやすいサラダ菜は葉酸もたっぷり!
クセなくて妊娠中でも食べやすいサラダ菜は、典型的な緑黄色野菜。体内でビタミンAに変換され皮膚や粘膜、免疫機能を正常に保つのに使われるβカロテン(カロチン)や特に妊娠初期に必要となる葉酸などのビタミンB群を豊富に含んでおり、妊娠中にはぜひたくさん食べたい野菜の1つです。今回はそのままではなかなか食べづらいサラダ菜を、無理なくたくさん食べられるレシピを2つ紹介します。

朝ごはんにも最適!サラダ菜スープ

●材料●
サラダ菜…10~20枚
牛バラ肉…250g
タマネギ…1個
ニラ…適量
合わせ調味料…醤油大さじ1、砂糖大さじ1、
コチュジャン大さじ1.5、料理酒大さじ1
塩…適量

●作り方●
(1)鍋に水を入れ、沸かしながらお好みの具材を入れる。沸騰したら固形コンソメを入れる。
(2)再び沸騰したら溶き卵を入れる。
(3)火を止めてサラダ菜をちぎって入れ、最後にごま油で香りをつければできあがり。

●ポイント●
このレシピの嬉しいところは、何よりも手軽にできることです。本当に時間がない時は、何枚かのサラダ菜を敷いた器に卵入りのコンソメスープを注ぐだけという裏技も使えます。

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「栄養満点!!枝豆ペーストを使った冷たい葉酸レシピ」

お手軽・簡単なサラダ菜の葉酸レシピ

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